COGUMELOS BOURGUIGNON

Espalhe este saudável guisado de cogumelos sobre penne integral, quinoa, polenta, ou batata doce assada…fica uma delícia!

Rendimento: 4 porções

COGUMELOS BOURGUIGNON receita

COGUMELOS BOURGUIGNON
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Ingredientes
  1. 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  2. 750 g de cogumelos portobello ou cremini, cortado em fatias
  3. 1 xícara de cebolas pérola, escaldadas em água fervente por 1 minuto, drenadas, e descascadas, ou 1 xícara de cebola de pérola descongelada
  4. 1 cenoura pequena, com casca, picada
  5. ½ cebola amarela, picada
  6. 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  7. 2 dentes de alho picados
  8. 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  9. 2 ½ Copos de caldo de legumes com baixo teor de sódio
  10. 1 ½ colheres de sopa de extrato de tomate
  11. 1 folha de louro
  12. 1 ½ colher de chá de amido de milho
  13. 2 colheres de sopa de salsa fresca
Instruções
  1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e funda em fogo alto. Adicione os cogumelos e as cebolas pérolas e refogue até que os cogumelos comecem a dourar, por cerca de 4 minutos. Transfira os legumes para uma tigela.
  2. Adicione a colher de sopa de azeite restante na mesma frigideira em fogo médio. Adicione a cenoura, cebola amarela, e tomilho e tempere com sal e pimenta a gosto.
  3. Cozinhe até a cebola ficar dourada (isso leva aproximadamente 8 minutos).
  4. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione o vinagre e misture o caldo, massa de tomate e a folha de louro.
  5. Recoloque os cogumelos, cebolas pérola e qualquer caldo acumulado na frigideira. Reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe até que os cogumelos fiquem bem macios e o caldo reduzido parcialmente, por mais ou menos 10 minutos.
  6. Misture o amido de milho e 1 colher de sopa de água em um copo pequeno. Adicione a pasta na mistura de cogumelos e leve para ferver. Cozinhe até que o molho engrosse. Tempere a gosto com sal e pimenta. Polvilhe com a salsa e sirva.
CADA PORÇÃO, APENAS O GUISADO
  1. 154 calorias (kcal) • 8 g de gordura • 0 mg de colesterol 17 g de carboidratos • 3 g de fibra dietética • 6 g de proteína • 114 mg de sódio 2.372 UI de vitamina A • 13 mg de vitamina C • 41 mg de cálcio • 2 mg de ferro
Dani Tranchesi http://danitranchesi.com/

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